Столовая «Сударушка» в пгт. Лальск Лузского района славится своей продукцией, которая производится только из натурального сырья, без каких-либо добавок и усилителей вкуса. «Всегда свежая, вкусная, «по-домашнему» — так о ней отзываются лузяне, приобретая «Сударушку» в магазинах Лузского райпо.
В сентябре 2021 года руководством Лузского райпо и Лальского ПО принято решение о проведении реорганизации и реконструкции производственных помещений столовой. В итоге за короткий период, всего месяц с небольшим, была проведена огромная работа – капитально отремонтирован цех полуфабрикатов при столовой в полном соответствии с требованиями планов ХАССП. В реконструкцию было вложено порядка 1 млн. рублей, включая расходы на обновление оборудования и инвентаря.
В цехе действуют два шкафа шоковой заморозки с загрузкой 25 кг за 2,5 часа. Приобретена пила ленточная для нарезки костей. Костные полуфабрикаты, мелко напиленные и расфасованные продаются теперь «в улет». Раньше при ручном распиле продать кости было сложно из-за больших размеров и отсутствия товарного вида.
В цехе полуфабрикатов работает 6 человек, на каждого приходится нагрузка 0,44 тонны в месяц.
«Сударушка» выпускает 27 видов полуфабрикатов. Общий объем выпуска продукции (без розницы общепита) составляет около 1млн 600 тыс. рублей в месяц. В продовольственных магазинах райпо удельный вес продукции «Сударушка» занимает 3-4% в товарообороте.
Для удобства покупателей и продавцов в магазинах райпо установлены отдельные холодильные лари для продукции «Сударушка», где не допускается выкладка товаров от других поставщиков.
«Логистика построена так, что продукция замороженных полуфабрикатов поступает в магазины два раза в неделю. Хотя срок хранения по декларации до 6 месяцев, мы допускаем только до 30 календарных дней – все ради сохранения свежести продукции для покупателей», — отмечает начальник коммерческого отдела Лальского ПО Сергей Виллиевич Тихомиров.
В ноябре 2021 года также в полном соответствии с требованиями ХАССП была проведена реконструкция находящегося рядом здания под кондитерский цех. Вложено в реновацию более 1300 тыс. рублей.
Цехом выпускается более 27 видов кондитерских изделий и 28 видов выпечки. Вся продукция задекларирована.
Кондитерские изделия доставляются в магазины с хлебовозами утренним рейсом и в отдельные дни специальной развозкой. Выпечные изделия продаются со скидкой 20% за два часа до закрытия магазина, чтобы всегда в продаже была свежая выпечка.
В Лузском райпо дорожат качеством своей продукции и покупатель отвечает тем же – отдает предпочтение продукции «Сударушка».
