Рынок общественного питания сегодня стремительно меняется. Всё больше и больше автоматизируются рабочие процессы. Автоматизация предприятий общественного питания набирает обороты и в Кировском облпотребсоюзе. На сегодняшний день автоматизировано уже 66 предприятий общественного питания.
Начиналось всё это с большой долей скепсиса: привыкли работать по старинке, всё налажено, всё отлажено. А что-то новое воспринимается с осторожностью. Так было до недавнего времени и в Юрьянском райпо. Но чтобы шагать в ногу со временем, хорошенько обдумав, взвесив все «за» и «против», и здесь решились на кардинальную перестройку и, как показывают результаты работы, – не зря.
Автоматизация кафе «Центральное» ООО «Пищекомбинат» была закончена апреле 2023 года. Рассказывает начальник производства Лебеденко Светлана Валерьевна:
— Эффективность проекта автоматизации предприятий общественного питания мы уже вот несколько месяцев ощущаем на всех этапах работы. Автоматизированная система ускоряет процесс обслуживания, что очень важно для посетителей, и делает работу заведения более комфортной и эффективной для руководства и обслуживающего персонала. Раньше вся работа у нас выполнялась вручную, сейчас – все компьютизировано. Что это нам даёт?
Во-первых, контролируемую наценку. Во-вторых, удобство в оформлении технологических карт. В-третьих, вся отчётность автоматизирована. Далее, меню у нас сейчас оформляется по всем требуемым параметрам. Появилась возможность ежедневно выписывать накладные, когда как до автоматизации мы писали от руки и раз в неделю. И, конечно же, стало удобно контролировать остатки, а также появилась возможность посмотреть расход сырья за определённый период: это очень удобно, когда делаешь заказ на сырьё особенно к праздникам.
Другими словами, автоматизация – это экономия, высокая производительность труда, качество обслуживания и новые возможности. Поэтому процесс автоматизации объектов общественного питания будет продолжаться и дальше.
— Система автоматизации – это инструмент для анализа, что позволяет оперативно получать отчёты по различным финансовым показателям (объёмы выручки, расчёт рентабельности), – подводит итог ведущий специалист по общественному питанию Кировского облпотребсоюза Эрюткина С. В. – Таким образом, Юрьянское райпо оценило экономическую эффективность от внедрения системы автоматизации: увеличились продажи за счёт возрастания скорости обслуживания, вырос среднемесячный валовый доход на 49%, а уровень наценки – на 167%. Также получена экономия ресурсов и оборотных средств за счёт оперативного управления запасами.
.
