Практикум по ферментации
26 апреля на базе Афанасьевского райпо для коллег из Зуевки и Кумен прошёл практикум по ферментации закваски для ржано-пшеничных хлебов.Хлебопеки из Афанасьево презентовали новый ферментатор, поделились плюсами работы:программа сразу установлена: 50% муки-50%воды;контроль качества закваски;положительное влияние на качество хлеба: мякишь эластичный, вкус и ароматика более выраженная;хлеб не крошится;экономия времени;!!! Сведение до минимума влияние человеческого фактора.Помимо хлебозавода, […]
Практикум по ферментации Читать дальше »